AL SHABAB STREET ARRIYADH ROASTERY كولومبيا كاتورا مغسولة قهوة شارع الشباب

قهوة كولومبية مميزة بإيحاء الكمثرى والتفاح الأخضر والأزهار مما يعطي مذاق متوازن بشكل لذيذ مع القهوة المقطرة أو الإسبريسو.

المصدر: كولومبيا.

المزرعة: ال ترينفو.

المنطقة: هويلا.

الإيحاءات: التفاح الأخضر، الأزهار، الكمثرى.

السلالة: كاتورا.

المعالجة: مغسولة.

درجة التحميص: متوسط.

تتم زراعة هذه القهوة في مزرعة ال ترينفو

المملوكة لأوليفر كورتيس، وهو مزارع قهوة من جيلين في منطقة هويلا في كولومبيا. وتقع المزرعة في قرية ألتودي أوراكا على ارتفاع 1800 متر، وتأسست المزرعة قبل 23 عامًا وحاليًا، تتم زرعة ثلاثة أنواع من أشجار القهوة: كاتورا، كاستيلو وسان برناردو.

ويتم فرز كرز القهوة المقطوف يدويًا، ثم تخميرها لمدة 60 ساعة في أكياس أو خزانات ثم تجفيفه في مظلات، او مجففات.

تعد منطقة هويلا، إلى جانب منطقة نارينيو، إحدى المناطق الرئيسية في كولومبيا لإنتاج القهوة ذات القهوة النكهة المميزة والمتنوعة والفريدة من نوعها. وموسم الحصاد في هذه المنطقة غير ثابت ويختلف من سنه الى أخرى.

وصفات مقترحة:

1- التقطير:

كمية القهوة: 20 جرام

كمية الماء: 300 مل

الترطيب: 40 جرام/ 30"  

الوقت: 2:30"

درجة الحرارة: 92 C

الخطوات : بعد مرحلة الترطيب ، ثلاث صبات 86 مل ،المجموع 300 مل.

2-الإسبريسو:

كمية القهوة: 18.5 جرام

الاستخلاص: 40 مل 

الوقت:32"

درجة الحرارة:93 C